Novidades 2: Kilimanjaro II

Continuando as novidades da cervejaria!

28 de janeiro: Brassagem da Kilimanjaro

Enquanto eu estava no Rio trabalhando, a cervejaria continuou a funcionar sem mim! É que o meu "sócio" resolveu fazer uns testes com a Kilimanjaro, nossa black porter.

Nosso sistema de recirculação de mosto, que ainda está sendo aprimorado

Sem a minha "supervisão", o cervejeiro saiu queimado

13 de fevereiro: Envase

No dia 13 de fevereiro, voltei à Macaé e a gente aproveitou para engarrafar tanto a Kilimanjaro quanto as duas levas de Salem feitas no início do mês. O resultado foram 32,5 litros de Salem e 16 litros de Kilimanjaro. Se prepara para a sessão de fotos!

14 de fevereiro: Brassagem da Kilimanjaro

Cansados de todas as vezes esquecermos alguma coisa, preparamos um checklist para a brassagem do dia 14. Dessa vez lembramos de todos os testes de iodo e de densidade e tudo aconteceu conforme o previsto.

Para tirar de vez a dúvida sobre a densidade, fizemos de dois jeitos diferentes:

1. 20 litros mexendo muito o mosto, sempre com o nosso "remo", sem parar, como costumávamos fazer antes;
2. 20 litros mexendo quase nada, somente recirculando o mosto com a bomba.

O resultado foi:

Antes da trasfega:

1. 15 BRIX
2. 10 BRIX

Antes de ferver:

1. 9 BRIX
2. 7 BRIX

Depois da fervura:

1. 11 BRIX
2. 9 BRIX

O problema pode até não ter sido só esse, mas deu para perceber que faz diferença não mexer o mosto, né?

A quantidade também mudou. Do primeiro jeito, começamos a ferver 24,5 litros e tivemos um final de 18 litros no fermentador. Do segundo, passamos de 22 litros para 17.

Escalando a Kilimanjaro

No final, juntamos as duas no nosso fermentador grandão (que, na verdade é um litrão de leite). Fermentamos os dois juntos com dois Lallemand Nottingham Ale.

Para melhorar esse problema de densidade, o Professor Pardal agora tem a missão de "inventar" um mexedor automático.

Mais novidades à vista:

Last, but not least... Estamos pensando numa forma de alguns amigos conseguirem pedir algumas garrafas para provar e ainda ajudar a gente com um feedback. No futuro a gente avisa!